紐利味的比薩小記
紐利味來自美國，雖然我們已經扎根華夏二十載。比薩起源自意大利，雖然席卷世界的是美式比薩。某種意義來說，我們都是青出于藍而勝于藍的。
這是紐利味的比薩小記，那我們就來說說紐利味和美式比薩的故事。
紐利味誕生于1932年，很巧的是比薩這種美食也是在這個時間前后在美國本土嶄露頭角。比薩跟著意大利的移民來到了美國，最初窩在意裔移民區自嗨。二戰的爆發帶來的不僅是死亡和災難，還有財富和美食。赴意作戰的美國大兵成為比薩fan的結果就是比薩在美國遍地開花兒。
一個企業能夠長存的根本是正確的企業文化和不斷的推陳出新。而一種美食能夠持續走紅下去的原因只能是好吃，好吃和好吃。比薩是幸運的，它百變的餡料填充、topping搭配、乃至餅皮的形態口感，讓它可以適應多種飲食文化。
美國本土的比薩演變頗有遷徙的特性。最初的移民聚集在紐約等大城市，因此以紐約風比薩為代表的東海岸地區很有意式比薩的傳統風范。中西部地區擺脫了傳統的束縛，更多的彰顯美國人豪放的特質，芝加哥風比薩帶給了我們深盤比薩的概念，從此比薩不再只有小清新。西海岸風格的比薩最年輕，加利福尼亞風比薩甚至只有二三十年，而年輕正代表著創造力和包容性。正所謂只有不想沒有不能，在西海岸，你可以在比薩上看到水果、海鮮，嘗到世界各地的特色美食比如泰式咖喱雞、北京烤鴨等等。
比薩的美味已在世界范圍內達成了共識。而什么樣的比薩才是好的比薩呢？
比薩的構成只有餅皮(crust)、芝士(cheese)、醬汁(sauce)、餡料(toppings)。然而看似簡單的四個部分想要和諧統一并不容易。
整體要好，每個部分都需要好。紐利味為了達成這份好，做了很多努力。
雖然很多人會挑剔toppings的搭配，但其實很少有人注意到餅皮才是比薩的精華。一張顏色金黃、外表酥脆、內里綿軟有韌性、麥香濃郁有嚼勁兒的比薩餅皮，哪怕沒有芝士醬汁餡料，干嚼都夠回味的了。紐利味披薩餅底粉不僅能夠做出讓人欲罷不能的比薩餅皮，更重要的是使用很便捷。從面粉到面團，中間會經歷驚險詭譎的物理化學變化，稍有不慎就是天堂到地獄，而紐利味披薩餅底粉簡化了這個過程，只要按照比例添加油和水，比薩餅皮分分鐘GET。
芝士成為比薩構成的一部分完全要感謝美式比薩。在意式比薩里，芝士是可有可無的添加品。而美式比薩中芝士卻是必需的，甚至紐約風最經典的那款“plain”不要toppings只要芝士獨挑大梁。芝士的選擇可以是單一一種也可以多種選用各取所長。在這里，只推薦最經典的一款——馬蘇里拉芝士 (Mozzarella)。
說到比薩醬汁，不得不提一下意式和美式醬汁的區別。意式的醬汁是用新鮮番茄制作，口味清新而原始。美式的醬汁是慢慢熬制，香味濃郁綿長。各種食材調料慢慢熬制出以番茄為主又比番茄多出了什么的復合香味，極其勾引食欲。想要獲得上等的醬汁，除了新鮮的食材，還要有獨到的秘方。而紐利味番茄披薩醬調味料，正是這樣的一道秘方。在新鮮番茄醬的基礎上加入紐利味番茄披薩醬調味料，上等的比薩醬汁就會像施了魔法一樣出現在眼前。
toppings可以說是比薩組成中最沒有規矩的一部分，幾乎任何食材都可以作為toppings成為比薩的一部分。美國人無肉不歡，肉類在美式比薩toppings中的地位至高無上。紐利味在肉類toppings的味道上也下了一番功夫，帶來了比薩肉粒調味料。無論是雞肉、豬肉、牛肉還是意式香腸，紐利味比薩肉粒調味料都可以給toppings帶來完美的風味，能夠更好的和醬汁芝士餅皮的味道相融合，制作出渾然一體的優秀比薩。
優秀的比薩已經達成，然而紐利味依然在精益求精。
憑借著幾十年來對面包屑的理解運用和對創新的執著，紐利味為比薩帶來了Pizza Panko，還取了一個好聽又形象的中文名字“比薩盤客”。
那么panko又能給比薩帶來怎樣驚喜的變化呢？
對于比薩餅皮來說，panko能夠改善餅皮的質地，讓比薩餅皮擁有更優質的口感和酥脆度。你問有多酥？切割比薩的時候能聽到很清晰的“咔啦咔啦”聲哦！
panko還可以化身小小的導熱體，讓比薩在烤制的時候受熱更均勻，再也不用擔心餅邊被烤焦！
冷掉的比薩再加熱往往就不好吃了，而加了panko的比薩微波之后與新鮮出爐的口感沒兩樣！
將panko撒在餅底，還可以防止比薩餅和烤盤粘連。
除了對比薩餅皮的優化外，panko對toppings也有改善。將panko撒于toppings下面，可以讓水和油更好的結合，不僅讓成品外觀更好看，還可以減輕餅皮因吸水吸油變形并保持包裝盒的清潔干凈。
pizza panko是不是和紐利味一樣棒呢！