与历史同行的西班牙海鲜饭
如果国家可以拟人
西班牙一定是一个
乐观向上
无拘无束的
阳光小伙儿
会跳热烈浪漫的弗拉门戈
擅长危险刺激的斗牛技艺
喜欢在绿茵场上奔驰
并且是一个美食家
∨
西班牙美食是世界美食烹饪的典范，一句“住在法国，行在美国，吃在西班牙”，将其美食推至世界顶级的位置。西班牙美食众多，世界闻名的也不少，然而，成为西班牙饮食名片的却是一种混合肉、海鲜和蔬菜，用特制平底锅烹制的米饭“Paella”。
∨
饮食文化一直是一个国家、一个民族溶于血脉中的一部分，随着饮食的变化我们能够清晰的看到这个民族进步蜕变的过程，可以说饮食是文明传承的缩影，“国食”尤甚。
西班牙位于欧洲西南的伊比利亚半岛上。最初，伊比利亚半岛是古罗马的一部分，古罗马时期发达的农业给Paella提供了重要的食材基础；古罗马衰落之后入侵伊比利亚半岛的摩尔人给Paella带来了作为主料的稻米和来自北非的烹饪基础；西班牙王国成立的同时迎来了欧洲的大航海时代，新航路的开辟带回的大量香料尤其是辣椒给Paella提供了味觉基础；再加上西班牙人不断的创新，才终于得见我们今天所熟悉的西班牙海鲜饭。可以说，Paella是自古罗马时代以来，西班牙不同文化碰撞融合的成果。
∨
现代西班牙海鲜饭被公认的诞生地是号称欧洲“阳光之城”的Valencia（瓦伦西亚）。最初的西班牙海鲜饭其实是没有海鲜的，瓦伦西亚的人民完成了一天的劳作，就用大而轻便的平底锅在田野边做饭，稻田中的稻米、田野中的新鲜蔬菜、运气好的时候捕获的野兔和蜗牛，一切取材自田野的这锅儿大杂烩成为了大自然对辛勤劳作的瓦伦西亚人民的奖赏。
这道诞生于平民的美食很快席卷了整个西班牙，烹调方法被广为流传，几经改进，美味程度直线UP。最享誉世界的改良莫过于加入了海鲜，使得“海鲜饭”的称呼终于名副其实。大部分海鲜饭一定会加入青口、扇贝和虾，在烹调的过程中，海鲜释放出的海水味和贝类鲜味，使得米饭更加好吃。
∨
每个国家都有自己对于美食独特的理解。在西班牙的美食理论中，如何品尝生味，也就是原始味道，是一个极为重要的内容。对于西班牙人来说，海鲜饭的米粒保持半生半熟的状态，才是最纯正的西班牙风味。吃半生的米粒，既可以尝到一半儿的生米原始味道，又可以尝到一半儿海鲜汤汁的味道。
然而对于国人来说，这种夹生的米饭简直不能忍。可那浓郁扑鼻的撩人海鲜香气加上黄澄澄吸足了高汤精华的米粒，以及点缀在米饭中花花绿绿的各种食材，又实在让人无法忍痛放弃。怎·么·办！吃货的执念促使了纽利味西班牙海鲜饭用调味料的华丽诞生！
∨料理步骤如下∨
煮饭的时候将大米、水、油和纽利味西班牙海鲜饭料按照比例放入煮饭锅中，按照煮白米饭的流程操作，就能得到一锅纯正的西班牙海鲜饭，并且米饭是全熟的。（一个小Tip，米饭煮熟后保温15分钟，可以让每一粒米都吸足纽利味西班牙海鲜饭料，让海鲜饭的味道更浓郁。）
将清理好的海鲜用纽利味西班牙海鲜饭用调味料腌制一会儿，然后烤制出来。拿出西班牙海鲜饭专属的“圣器”——平底锅，将米饭装锅撒上青豆，把烤制好的海鲜摆个赏心悦目的pose。一份热情洋溢、包罗万象的西班牙海鲜饭就完成了。
∨小常识∨
Paella一词在瓦伦西亚语中就是“平底锅”的意思。无论从历史角度还是烹饪角度，海鲜饭与平底锅都堪称绝配，因此从20世纪初，Paella作为海鲜饭的名称被引入西班牙语中。
∨小趣闻∨
西班牙当地曾经制作了一锅直径21米宽的海鲜饭，总共使用了6000公斤的米、12000公斤的肉，足够10万人吃的份量，为此还使用了起重机并专门定制了巨大的耙子。据说，味道还不错呦。
END