與歷史同行的西班牙海鮮飯
如果國家可以擬人
西班牙一定是一個
樂觀向上
無拘無束的
陽光小伙兒
會跳熱烈浪漫的弗拉門戈
擅長危險刺激的斗牛技藝
喜歡在綠茵場上奔馳
并且是一個美食家
∨
西班牙美食是世界美食烹飪的典范，一句“住在法國，行在美國，吃在西班牙”，將其美食推至世界頂級的位置。西班牙美食眾多，世界聞名的也不少，然而，成為西班牙飲食名片的卻是一種混合肉、海鮮和蔬菜，用特制平底鍋烹制的米飯“Paella”。
∨
飲食文化一直是一個國家、一個民族溶于血脈中的一部分，隨著飲食的變化我們能夠清晰的看到這個民族進步蛻變的過程，可以說飲食是文明傳承的縮影，“國食”尤甚。
西班牙位于歐洲西南的伊比利亞半島上。最初，伊比利亞半島是古羅馬的一部分，古羅馬時期發達的農業給Paella提供了重要的食材基礎；古羅馬衰落之后入侵伊比利亞半島的摩爾人給Paella帶來了作為主料的稻米和來自北非的烹飪基礎；西班牙王國成立的同時迎來了歐洲的大航海時代，新航路的開辟帶回的大量香料尤其是辣椒給Paella提供了味覺基礎；再加上西班牙人不斷的創新，才終于得見我們今天所熟悉的西班牙海鮮飯。可以說，Paella是自古羅馬時代以來，西班牙不同文化碰撞融合的成果。
∨
現代西班牙海鮮飯被公認的誕生地是號稱歐洲“陽光之城”的Valencia（瓦倫西亞）。最初的西班牙海鮮飯其實是沒有海鮮的，瓦倫西亞的人民完成了一天的勞作，就用大而輕便的平底鍋在田野邊做飯，稻田中的稻米、田野中的新鮮蔬菜、運氣好的時候捕獲的野兔和蝸牛，一切取材自田野的這鍋兒大雜燴成為了大自然對辛勤勞作的瓦倫西亞人民的獎賞。
這道誕生于平民的美食很快席卷了整個西班牙，烹調方法被廣為流傳，幾經改進，美味程度直線UP。最享譽世界的改良莫過于加入了海鮮，使得“海鮮飯”的稱呼終于名副其實。大部分海鮮飯一定會加入青口、扇貝和蝦，在烹調的過程中，海鮮釋放出的海水味和貝類鮮味，使得米飯更加好吃。
∨
每個國家都有自己對于美食獨特的理解。在西班牙的美食理論中，如何品嘗生味，也就是原始味道，是一個極為重要的內容。對于西班牙人來說，海鮮飯的米粒保持半生半熟的狀態，才是最純正的西班牙風味。吃半生的米粒，既可以嘗到一半兒的生米原始味道，又可以嘗到一半兒海鮮湯汁的味道。
然而對于國人來說，這種夾生的米飯簡直不能忍。可那濃郁撲鼻的撩人海鮮香氣加上黃澄澄吸足了高湯精華的米粒，以及點綴在米飯中花花綠綠的各種食材，又實在讓人無法忍痛放棄。怎·么·辦！吃貨的執念促使了紐利味西班牙海鮮飯用調味料的華麗誕生！
∨料理步驟如下∨
煮飯的時候將大米、水、油和紐利味西班牙海鮮飯料按照比例放入煮飯鍋中，按照煮白米飯的流程操作，就能得到一鍋純正的西班牙海鮮飯，并且米飯是全熟的。（一個小Tip，米飯煮熟后保溫15分鐘，可以讓每一粒米都吸足紐利味西班牙海鮮飯料，讓海鮮飯的味道更濃郁。）
將清理好的海鮮用紐利味西班牙海鮮飯用調味料腌制一會兒，然后烤制出來。拿出西班牙海鮮飯專屬的“圣器”——平底鍋，將米飯裝鍋撒上青豆，把烤制好的海鮮擺個賞心悅目的pose。一份熱情洋溢、包羅萬象的西班牙海鮮飯就完成了。
∨小常識∨
Paella一詞在瓦倫西亞語中就是“平底鍋”的意思。無論從歷史角度還是烹飪角度，海鮮飯與平底鍋都堪稱絕配，因此從20世紀初，Paella作為海鮮飯的名稱被引入西班牙語中。
∨小趣聞∨
西班牙當地曾經制作了一鍋直徑21米寬的海鮮飯，總共使用了6000公斤的米、12000公斤的肉，足夠10萬人吃的份量，為此還使用了起重機并專門定制了巨大的耙子。據說，味道還不錯呦。
END